开局被撵之傻柱觉醒第74章 试新茶

上海“何记”旗舰店的稳定运营如同在北上的征途上打下了一根坚实的桩基。

何雨柱将日常管理交给了日渐成熟的店长团队和常驻上海的何晓自己则更多时间坐镇香港总部运筹帷幄。

他的目光已投向了更广阔的地平线——粤港澳大湾区。

这片与国家战略同频共振的热土经济活跃人口密集饮食文化多元且包容无疑是“何记”下一步扩张的理想之地。

然而就在何雨柱着手规划大湾区布局的蓝图时一场源自内部、关乎“何记”未来走向的深刻变革正由他的儿子何晓悄然推动并逐渐掀起波澜。

何晓在上海独当一面的经历极大地锻炼了他的能力和视野。

他不再仅仅是父亲理念的执行者开始形成自己独立的商业思考。

他敏锐地观察到随着都市生活节奏的不断加快尤其是经历了疫情的洗礼后消费者对高品质、便捷化的家庭用餐解决方案需求激增。

上海店尝试推出的几款高端预制菜和核心调味料在特定渠道的良好反响更坚定了他心中的一个大胆想法——将“何记”的品牌优势和烹饪技艺系统性地延伸到高品质预制菜和复合调味料这个前景巨大的赛道。

他花费数月时间带领一个精干小组进行深入的市场调研、产品研发和商业模式论证形成了一份厚达百页的《“何记味典”新业务拓展计划书》。

这份计划书已远非他早年空谈的资本蓝图而是充满了详实数据、技术路径和风险评估的成熟方案。

其核心是：成立独立的“何记味典”子品牌依托“何记”的核心技艺和品牌背书专注于研发和生产面向家庭厨房和高端餐饮渠道的高端预制菜、复合调味酱料和速食汤底采用“中央厨房+授权生产+全渠道营销”的轻资产运营模式。

何晓选择在一个周末的家庭晚餐后将这份凝聚了心血的计划书郑重地放在了父亲面前。

“爸妈这是我和团队花了很长时间做的方案想请你们看看。

”何晓的语气带着前所未有的沉稳和期待。

娄晓娥好奇地拿起计划书翻看很快被里面精美的产品效果图和清晰的市场分析所吸引。

何雨柱则默不作声一页一页仔细阅读眉头时而紧蹙时而舒展。

客厅里只剩下纸张翻动的沙沙声。

良久何雨柱放下计划书抬起头目光锐利地看向儿子：“晓儿方案做得比我想象的要扎实。

但是你想过没有把我们的招牌菜做成预制菜味道能保证几分？客人买回家加热一下能吃出咱们灶台上的锅气吗？这会不会砸了‘何记’辛苦积累起来的口碑？” 这是最核心的担忧直指要害。

何晓显然早有准备他不慌不忙地答道：“爸我明白您的顾虑。

所以我们不追求完全复制堂食的口感那是做不到的。

我们追求的是‘灵魂的还原’和‘便捷的体验’。

”他指着计划书中的技术部分“我们计划与顶尖的食品工程实验室合作采用低温慢煮、快速冷冻、风味锁鲜这些先进技术最大限度保留菜品的关键风味物质。

比如柱侯猪手我们无法还原刚出锅的酥烂但能保证酱香浓郁、肉质软糯方便家庭复热。

更重要的是”他加重了语气“‘何记味典’定位是‘家庭厨房的解决方案’是让没时间或没条件来店里的人在家也能轻松做出一桌有‘何记’风味的菜。

这是对我们堂食业务的补充是品牌价值的延伸而不是替代。

” “而且”何晓补充道眼中闪着光“这个市场太大了！不仅能创造新的增长点还能让‘何记’的品牌进入千家万户接触到更广泛的消费群体反哺堂食业务。

上海店的预制酱料试水数据很好证明有需求！” 娄晓娥被儿子的激情和缜密逻辑打动忍不住帮腔：“柱子晓儿说得有道理。

现在年轻人确实没那么多时间天天做饭要是能让他们在家轻松吃到咱们品质的菜是好事啊。

只要把品质管住应该没问题吧？” 何雨柱沉默着手指轻轻敲击着计划书封面。

他承认儿子的想法有其合理性甚至可能是大势所趋。

但他内心深处对工业化生产始终抱有一丝匠人式的警惕和抗拒。

灶台前的烟火气、食材在锅中翻滚的瞬间反应、根据客人反馈的即兴调整……这些充满生命力的东西是冰冷的机器和标准化流程能够承载的吗？ “晓儿你能想到这一步爸很欣慰。

”何雨柱终于开口语气缓和了许多“这说明你真的长大了在用心思考‘何记’的未来。

但是这件事关系重大不能草率决定。

”他站起身在客厅里踱步“这样你选几道最有把握的菜品严格按照你的方案做出小批量的样品。

不要用实验室数据糊弄我我要实实在在的能入口尝的样品。

然后我们请墩子师傅、几位老食客还有欧阳主编他们一起盲测。

如果大家尝过之后觉得这东西还对得起‘何记’这块招牌咱们再往下谈。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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